Hà Giang – địa đầu Tổ quốc với cung đường đèo quanh co thách thức lòng người tứ phương. Đến đây, không chỉ bởi cảnh đẹp mà còn bởi ẩm thực nơi đây mang một hương vị riêng. Ở những thành phố xa hoa, người ta bị hấp dẫn bởi những sơn hào hải vị, những món ăn đắt đỏ thế đến với Hà Giang người ta lại nhớ đến những món ăn bình dị, dân dã nhưng lại rất ấn tượng.
Đây là những món ăn vô cùng độc đáo mà không phải du khách nào cũng thích khi đến với Hà Giang. Ẩm thực là một phần độc đáo tạo nên nét đẹp của một vùng văn hóa giàu truyền thống lịch sử. Cùng tham khảo và tìm hiểu Hà Giang có đặc sản gì để không bỏ lỡ món nào khi đến Hà Giang nhé!
Thắng dền
Mỗi lần đi du lịch hay đến một vùng đất mới, chúng ta đều muốn tận hưởng trọn vẹn cái gọi là đặc trưng của địa phương, để cảm nhận hết cái độc đáo và mới lạ của vùng đất. Vậy bạn đã biết Hà Giang có đặc sản gì cùng tham khảo ngay món ăn này.
Tham khảo tour du lịch Hà Giang 2022 do công ty du lịch Kavotravel tổ chức tại https://dulichkhatvongviet.com/du-lich-trong-nuoc/du-lich-ha-giang/❤️
Thắng dền là món ngon chính hiệu Hà Giang được rất nhiều du khách yêu thích. Thoạt nhìn, thắng dền có vẻ là món bánh trôi ở Hà Nội, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ thấy hương vị rất khác biệt.
Thắng dền được làm từ bột gạo nếp vùng cao với đường hoặc đậu xanh, được ăn trong nước dùng gồm đường và nước gừng. Sau đó rắc một chút mè rang lên trên và thưởng thức. Là một món ăn đắt hàng vào mùa đông, khi trời lạnh và tối, ăn nước gừng thì còn gì tuyệt hơn. Nó sẽ làm ấm bạn ngay lập tức. Giá một tô thắng dền dao động từ 5.000đ đến 10.000đ.
Bánh cuốn Hà Giang
Thoạt nhìn, ai cũng nghĩ rằng bánh cuốn ở đây cũng giống các loại bánh khác, không có gì đặc sắc. Nhưng khi nếm thử chiếc bánh đầu tiên, bạn thực sự cần cảm nhận được sự khác biệt. Bánh cuốn trắng có 2 vị cho thực khách lựa chọn: nhân nấm giòn mang lại cảm giác lạ miệng hoặc nếu không thích nhân có thể thử nhân nhồi thứ hai là nhân tôm và thịt bằm, mặn mặn rất ngon.
Bánh cuốn miền xuôi thường được chấm với nước mắm, có thể vắt thêm chút chanh, ớt nhưng ở đây là bát nước hầm xương đậm đà, thêm chút hành lá xắt nhỏ, ngò gai và vị bùi bùi, béo ngậy của bánh nhúng vào nước lèo đủ khiến bạn mê mẩn món bánh này. Khi nhìn thấy bạn sẽ cảm thấy lạ miệng, nhưng thử nếm thử miếng bánh dai dai và tâm hồn ăn uống của bạn đã bị món ăn này “mê hoặc” rồi.
Vị bùi của nhân hòa quyện với lớp vỏ bánh mềm, húp cùng với một thìa nước hầm xương thì không thể nào tuyệt hơn. Bạn có thể ăn thêm 1-2 miếng giò, cắt đôi hoặc cho cả chiếc bánh vào tô bánh canh, thấm vị ngọt của nước hầm xương, mùi thơm của hành lá là một bữa sáng hoàn hảo.
Xôi ngũ sắc
Không phải ngẫu nhiên mà người Tày lại làm ra loại gạo nếp có màu này. Mỗi màu sắc của gạo nếp đều mang một ý nghĩa nhất định và tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Tất cả những gam màu tạo nên một gam màu không chỉ dung hòa ngũ hành âm dương mà còn tạo nên sức hút đối với du khách ba lô từ khắp nơi trên thế giới.
Món xôi đẹp tự nhiên được làm từ những nguyên liệu tự nhiên. Màu trắng là màu nguyên thủy của gạo, màu còn lại được hình thành do ngâm gạo với nước lá, củ rừng. Màu đỏ từ gấc, màu xanh lá gừng, lá cơm xanh hoặc vỏ bưởi, măng đắng, lá sa kê, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng giã nhuyễn với nghệ già, tím với lá lúa đen hoặc lá xanh sau,…
Xôi ngũ sắc không chỉ mang đến vẻ đẹp độ ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh vô cùng to lớn. Đặc sản nổi tiếng này là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày hội của các dân tộc thiểu số Hà Giang. Nó cũng là một biểu tượng văn hóa nơi đây khiến ai đến Hà Giang cũng muốn được thưởng thức món ăn cho riêng mình.
Rêu nướng
Du khách đến với Hà Giang sẽ thấy văn hóa ẩm thực của người Thái rất phong phú và đa dạng, với những món ăn hấp dẫn, lôi cuốn, một trong số đó là rêu nướng. Đây được coi là một đặc sản vô cùng hấp dẫn và là đặc sản ẩm thực độc đáo của cả nước.
Là món ăn bổ dưỡng, có hương vị rất riêng, rêu nướng được nhiều du khách đến Hà Giang “ghiền”. Mọi người khi đi tìm rêu thường chọn những bãi rêu rộng, vì ở đó rêu nhiều hơn và vị ngon. Rêu tươi đem về, giã nhỏ cho sạch nhớt, sau đó có thể chế biến thành nhiều món ăn. Cũng có nhiều món ăn được chế biến từ rêu như: rêu khô, rêu xào nhưng độc đáo nhất là trộn gia vị và nướng.
Cháo ấu tẩu
Nếu không biết Hà Giang có đặc sản gì thì cháo ấu tẩu là một gợi ý cho bạn. Không giống như tất cả các món cháo khác mà bạn từng ăn, chúng có vị rất khác, có thể là một đặc sản địa phương.
Nguyên liệu chính của món ăn này là gạo nếp, củ kiệu và chân giò. Gạo sau khi vo sạch, chúng ta vo gạo bằng nước vo gạo, ngâm củ cho mềm rồi rửa sạch cặn. Đầu bò sau đó được luộc trong khoảng 4 giờ để đầu mềm, bông và quyện lại khi nấu với cháo, chân giò cắt miếng vừa ăn. Tất cả cho vào nồi thêm muối và bột ngọt rồi đun nhỏ lửa.
Ngoài ra, cháo ấu tẩu được ăn kèm với thịt bằm rất ngon và dễ ăn. Ban đầu có thể bạn sẽ thấy nó hơi đắng nhưng một khi đã ăn thì tôi tin rằng bạn sẽ ghiền cho mà xem. Cháo ấu tẩu có vị đắng nhưng ăn rất ngọt ở cổ họng, người đã quen với vị đắng đó trở nên ghiền món ăn này đó.
Mèn mén
Thêm một gợi ý cho câu hỏi Hà Giang có đặc sản gì thì đó chính là mèn mén. Mèn mén được làm từ hạt ngô già, chắc nhiều người chưa biết đến món ăn thú vị này. Sau mỗi mùa ngô, mèn mén là món ăn chính của các gia đình người Mông và được bán ở chợ với giá từ 10.000đ đến 15.0000đ/bát.
Nguyên liệu làm nhân rất đơn giản nhưng chế biến lại rất tốn công sức, đầu tiên là xay hạt ngô thành bột, sau đó đem hấp cách thủy vừa hấp vừa cho nước vào để không bị khô quá. Trong khi hấp nên để lửa nhỏ để mèn mén thơm và ngon. Cũng giống như gạo trắng, trở thành lương thực chính trong bữa ăn hàng ngày có thể ăn cùng canh rau cải, canh thịt,…
Thịt trâu, thịt lợn gác bếp
Thịt trâu, thịt lợn gác bếp đã trở thành món ăn, đặc sản không thể thiếu ở Hà Giang mà du khách nhất định không được bỏ qua. Thịt trâu, lợn gác bếp thường được cắt miếng dài và dài, từng miếng thịt trâu hoặc thịt lợn được xiên vào que lớn rồi treo lên gác bếp. Người ta ướp thịt, đặc biệt là mắc ca với các loại gia vị như ớt, gừng,… trước khi đem gác bếp.
Sau một thời gian, thịt sẽ khô lại, nhưng vẫn giữ được gia vị bên trên và có mùi thơm đặc trưng rất ngọt. Thịt gác bếp thơm ngon, không chất bảo quản là món ăn khoái khẩu của du khách mỗi khi đến với Hà Giang. Ai đến Hà Giang đều sẽ mua một ít thịt gác bếp về làm quà cho gia đình và người thân.
Lợn cắp nách
Lợn trên núi được nuôi thả tự nhiên nên có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn lợn thường. Cao nguyên Hà Giang cũng là vùng núi nổi tiếng có món thịt lợn quay được đông đảo du khách săn lùng. Người dân cao nguyên Hà Giang chăn nuôi lợn hoàn toàn bằng thức ăn tự nhiên, họ nấu cám từ khoai lang, chuối, bột ngô và thức ăn thừa của gia đình.
Lợn cắp nách ngon nhất là được nướng trên bếp than hồng và phần bên trong của lợn được ướp với lá móc mật và gia vị. Ngoài ra, thịt lợn cắp nách còn được chế biến thành các món nướng, thịt hấp mắm tôm, thịt xào riềng mẻ, thịt lợn nấu dựa mận,…
Thắng cố
Không biết từ bao giờ Thắng Cố đã trở thành cái tên quen thuộc của Hà Giang với du khách. Điểm hấp dẫn của món ăn này có thể là hương vị khác lạ của núi rừng Tây Bắc. Thắng cố sử dụng nguyên liệu là lòng ngựa hoặc ruột bò, kết hợp hương vị đặc trưng của các loại gia vị vùng núi Tây Bắc như thảo quả, hạt dổi, sả, ớt, tiêu để tạo nên vị béo ngậy, cay cay vừa miệng.
Thời tiết Tây Bắc se lạnh, buổi tối nhâm nhi món này với rượu ngô thì thật tuyệt vời. Nếu đến Hà Giang mà chưa thưởng thức món ăn này thì quả là đáng tiếc, món ăn này không chỉ là một trải nghiệm mới mà còn ẩn chứa nhiều phong tục tập quán độc đáo mà chỉ nơi này mới có.
Bánh tam giác mạch
Nhiều du khách, nhất là các bạn trẻ, đôi khi đến Hà Giang chỉ vì cánh đồng hoa tam giác mạch, nhiều người chỉ vì mê mẩn những bức ảnh check in quyến rũ mà quên mất loài hoa này còn được chế biến thành một món ăn rất độc đáo đó là bánh tam giác mạch.
Sau khi thưởng ngoạn khung cảnh thơ mộng vào cuối mùa hoa, người dân các dân tộc thu hoạch hạt tam giác mạch, phơi khô để làm bánh, rượu và sử dụng trong chăn nuôi. Công đoạn làm bánh không dễ, vì hạt tam giác mạch không dễ xay bằng tay phải sử dụng cối, nếu xay không kỹ thì khi làm bánh rất khó ăn.
Bột được nhào với nước thành những viên tròn dẹt, rộng hơn bàn tay rồi người ta đem hấp chín. Khi ăn sẽ được nướng trên bếp than hồng vừa nóng vừa thơm. Hiện nay, quy trình sản xuất bánh đa hiện đại hơn, bánh đã có thương hiệu riêng và được bày bán tại các điểm du lịch ở Hà Giang. Bánh kiều mạch không bán nhiều ngoài chợ mà được bán theo hộp ở nhiều điểm du lịch hơn, giá một hộp bánh dao động 25.000đ đến 30.000đ/hộp.
Mật ong bạc hà
Mật ong bạc hà là một trong những gợi ý cho câu hỏi Hà Giang có đặc sản gì để thưởng thức và làm quà. Mật ong bạc hà là đặc sản của huyện Mèo Vạc tỉnh Hà Giang. Nó được gọi là mật ong bạc hà vì ong thường hút mật hoa từ hoa bạc hà và sau đó chiết xuất mật ong thơm nồng.
Tháng 9 âm lịch là mùa hoa bạc hà nở rộ nhất, cũng là thời điểm ong thu thập nhiều mật hoa nhất. Trong thời kỳ này, những người nuôi ong phải xây dựng tổ của chúng gần những cánh đồng có hoa nở. Vì là hoa mọc tự nhiên nên tổ ong được đặt trong các kẽ đá tai mèo trên núi.
Mật ong bạc hà được đánh giá rất cao vì quy trình sản xuất mật ong khá khó và hương vị của bạc hà rất đặc trưng không tìm thấy ở các vùng khác. Bạn có thể mua mật ong tại nhà của người nuôi ong với giá 350.000đ – 400.000đ/lít. Mật ong là một phương thuốc chữa bệnh và làm đẹp rất hiệu quả, hãy tận dụng mật ong nguyên chất thơm ngon này.
Phở chua Hà Giang
Phở chua thực chất có nguồn gốc từ Trung Quốc và lan sang các tỉnh biên giới phía Bắc. Được biết đến là món phở mát, phở chua thường được dùng và bán vào mùa hè. Hiện nay, món ăn này được sử dụng rộng rãi như một món ăn sáng trên thị trường.
Thành phần quan trọng nhất của món ăn này là nước phở tươi ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng từ gạo thơm và tráng với nước dùng ngọt thanh. Nước sốt chua ngọt này được làm từ hỗn hợp giấm chua và đường, bột sắn dây và một chút gia vị tất cả đều được đun sôi và quết bằng tay. Tiếp đến là những lát thịt lợn rán, xúc xích nướng, vài lát vịt quay vàng ươm với tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa leo bào, chan nước dùng. Để hoàn thành món ăn, trên bàn gỗ, chủ nhà chuẩn bị một đĩa rau thơm, đu đủ, tỏi và ớt tươi.
Cơm lam Bắc Mê
Cách làm cơm lam Bắc Mê không khó, quy trình đơn giản nhưng không hề tốn kém. Người ta thường chọn loại gạo nếp ngon nhất ngâm cho đến khi mềm, vo sạch, cho một chút muối vào trộn đều. Nấu cơm lam Bắc Mê phải dùng ống nứa, thân tre, cây trúc mang về từ trên núi. Luộc tre, nứa chặt bỏ một đầu, đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vo gạo lên trên, rồi lấy lá chuối hoặc lá dong, buộc chặt thành nót.
Sau khi bốc xôi vào từng ống nứa, người ta sẽ hơ các ống nứa trên than hồng, vừa đốt vừa quay từ từ để hơi nóng tỏa đều quanh vỏ ống. Chỉ mất một tiếng đồng hồ để nướng cơm lam Bắc Mê là cơm đã chín và vô cùng thơm ngon. Đến với Hà Giang, du khách thường không quên mua về thưởng thức, đơn giản bởi sự độc đáo, độ ngon và ngọt của món ăn này.
Bánh chưng gù
Bánh chưng gù cũng là một nét đẹp trong biểu tượng văn hóa của người Dao đỏ. Nếu bánh chưng truyền thống của Việt Nam có 4-5 lớp lá thì bánh chưng của Hà Giang chỉ có một lớp lá. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn khi ăn, và không phải lo lắng về việc dính tay khi ăn. Nguyên liệu để làm món bánh này là gạo nếp và nhân là đậu xanh, thịt mỡ. Người dân nơi đây gói bằng lá riềng nên màu sắc của bánh rất xanh và bắt mắt.
Trước khi gói đặc sản Hà Giang này, thịt và đậu được ướp với muối tiêu để làm nhân. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, mềm dẻo của nếp cũng như nhân thịt bên trong, nhân bánh vừa phải khác với bánh chưng truyền thống.
Chè Shan Tuyết cổ thụ
Đây là loại chè thân gỗ cổ thụ với những chiếc lá rất độc đáo. Loại chè Hà Giang này rất nổi tiếng và thường được du khách mua về làm quà. Khác với các loại trà ở những nơi khác, hương vị của hoa trà hoàn toàn khác, ngoài tác dụng giải khát, loại trà này còn có tác dụng rất tốt trong việc phòng chống các bệnh nan y.
Đặc biệt, có tác dụng ngăn ngừa ung thư rất tốt. Các chị em muốn làm đẹp da có thể uống loại trà này hàng ngày. Ngoài ra nó còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kéo dài tuổi thọ.
Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ nắm được Hà Giang có đặc sản gì? Những món ngon Hà Giang này sẽ giúp bạn có được bức tranh toàn cảnh về ẩm thực của nơi đây. Chúc các bạn có một chuyến đi thật vui vẻ với nhiều trải nghiệm thú vị và bổ ích khi đến với vùng núi Tây Bắc này.
